Coupez les pédoncules des piments. Déposez une couche de piments. Salez. Continuez jusqu’à épuisement des piments. Tassez au maximum avec un pilon (sans abimer les piments) pour éliminer l’air. Couvrir d’eau. Posez par dessus une soucoupe retournée puis couvrez d’un poids (galet par exemple). Couvrez en laissant une possibilité à l’air de sortir. Laissez 48h [Lire la suite...]